Riesling feinherb

RIESLING FEINHERB – NATÜRLICHKEIT UND FEINHEIT

Verschiedene Riesling - Weinberge aus Minheim bieten uns die Grundlage für den Riesling Passion feinherb. Kies, Lehm als auch etwas Schiefer kommen als Bodentypen vereint zusammen. Das Rebalter liegt zwischen 10 und 25 Jahren. Durch die bewusste Entlaubung der Blätter auf der Ostseite der Zeilen wird eine dezenten Belichtung erzeugt und damit eine feine Aromaausbildung. Die Weinberge werden bei optimaler Reife im Oktober schonend geernet.

DIE ENTSTEHUNG  –  RIESLING FEINHERB

Nach Ankunft der Trauben im Weingutskeller werden diese nach kurzer Maischestandzeit von zwei Stunden sanft gepresst. Der blanke Saft wird nach 24 Stunden Sedimentation in den Edelstahl – Gärtank gelegt und beginnt dort mit weinbergseigenen Hefen zu gären. Nach weiteren 3 - 4 Monaten lassen wir bei einigen Partien dem biologischen Säureabbau freien Lauf. Dieser harmonisiert die Säurestruktur und sorgt für einen weichen aber fokussierten Gesamteindruck. Durch Kälte in der Gärung wird für unseren Riesling feinherb die natürliche Süße bewahrt.

FOOD AND RIESLING FEINHERB

Eine Citrusaromatik und mit dezenter Stachelbeere in der Nase gepaart mit Wiesenkräutern. Dezente Süße und animierender Mineralität. Ein absolut samtiger Abgang mit kräftigem Finish. Der ideale Begleiter zu asiatischen Gerichten.