Abenteuer Riesling

ABENTEUER RIESLING -  DREI EINZELLAGEN IN HARMONIE

Unser Abenteuer Riesling ist der perfekte Ausdruck dreier Einzellagen mit unterschiedlichen Bodentypen. Das Besondere was die Mosel zu bieten hat, wird hier schmeckbar gemacht. Es treffen Schiefer, Kies und Lehmböden zusammen und verleihen dem Wein seine Vielschichtigkeit - eine Fusion des Terroir Gedanken -. Geprägt durch die jeweiligen Einzellagen sind die Rieslingtrauben in ihrem Geschmack unterschiedlich. Kleine, lockerbeerige Trauben der Günterslay mit würzigem Akzent treffen auf fruchtige, mineralische Trauben der Burglay. Abgerundet werden sie von den Trauben aus der Einzellage Kapellchen, die eine besondere Fruchtnote verleihen. Eine Harmonie dreier Einzellagen, die dem Wein seine Faszination verleihen.

DER AUSBAU IM WEINKELLER - EIN ABENTEUER RIESLING ENTSTEHT

Nach selektiver Handlese werden die reifen Trauben der Günterslay für mehrere Stunden mazeriert. Im Anschluss werden diese schonend gepresst und im 500 Liter Tonneau mit weinbergseigenen Hefen vergoren. Die Trauben aus der Lage Burglay und dem Kapellchen werden ebenfalls mazeriert und schonend gepresst. Mit hohem gesundem Trubanteil werden diese im Edelstahl gekühlt vergoren. Ja nach Jahr und Säurestruktur lassen wir den biologischen Säureabbau bei Teilen der Partien laufen, um die Säurestruktur zu harmonisieren. Nach mindestens 9 Monaten Reife auf der Hefe werden die Partien vereint und bilden ein fantastisches Genusserlebnis durch die besonderen Lagen.

FOODPAIRING – ABENTEUER RIESLING

Exzellenter Riesling mit eigener Herkunftsshow. Perfekt kombinierbar mit Salzwasserfisch und intensiven Pastagerichten.